La nostra storia
Dal 1916, Tradizione a Roma
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LE ORIGINI (1916)
La storia di Trattoria Vecchia Roma inizia nel 1916, quando questo luogo era una classica cantina dell’epoca, conosciuta come “vini e olii”.
Allora ci si veniva per bere un buon bicchiere di vino, giocare a carte e trascorrere insieme i pomeriggi romani, in un clima di convivialità semplice e autentica.
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IL PASSAGGIO ALLA FAMIGLIA (1938)
Nel 1938 la cantina viene rilevata dalla famiglia Colangeli, che nel corso degli anni ha trasformato quel luogo in una vera trattoria romana, tramandando di padre in figlio i valori, le ricette e il rispetto per la cucina tipica casareccia.
È da qui che nasce quella che oggi è Trattoria Vecchia Roma, una realtà storica con licenza n. 62, testimonianza viva di una tradizione che attraversa il tempo.
gli anni della guerra (1943)
Durante gli anni della guerra, e in particolare nel periodo del bombardamento di San Lorenzo, questo locale è stato anche rifugio.
Qui ci si nascondeva, si mangiava quel che c’era, si beveva insieme e si faceva compagnia. Il nonno aiutava chiunque ne avesse bisogno, perché prima di essere una trattoria, Vecchia Roma è sempre stata un luogo di umanità.
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OGGI: LA tradizione che continua
Oggi la gestione è nelle mani di Riccardo, che con l’esperienza maturata negli anni e gli insegnamenti di Mamma Anna e Nonna Angelina ha saputo conservare i sapori di una volta, portandoli in tavola con rispetto e continuità.
Accanto a lui cresce già la quinta generazione, mentre tra i tavoli capita spesso di vedere clienti che frequentavano la trattoria da studenti negli anni ’60 e che oggi tornano da nonni, ritrovando gli stessi profumi e la stessa atmosfera di allora.
i sapori di sempre
Uno dei simboli della nostra storia è l’Amatriciana Flambé, creata negli anni ’80 e diventata nel tempo uno dei nostri piatti più rappresentativi. La particolarità sta nella mantecatura direttamente nella forma di pecorino romano, che si scioglie accogliendo la pasta e creando una cremosità unica, nel pieno rispetto della tradizione.